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酪梨莎莎醬(guacamole )是墨西哥以酪梨( avocado) 為基調,做法各種不同。味道時 酸酸辣辣,卻跟泰式的那種酸辣 很不同。

avocado 是我最愛的食材之一,營養價值很高,味道淡淡 口感很豐富,吃起來像是吃軟軟的蛋黃一樣?

到底要怎樣選avocado? 除了看顏色,也要測試它的軟度。可以用手指按一下,如果軟軟的就可以馬上可以吃了,尤其是 蒂頭的位子,按下去可以軟的 就說明可以吃。

如果,你是馬上這兩天要吃的,就選軟的,味道深色一點的。

如果是打算過幾天才吃,可以選生一點的。

如果熟了,但是又不要馬上吃的 一定要馬上放冰箱保存。

我的經驗是,如果還沒熟的情況下 不要放冰箱,先放外面熟了,才放入冰箱保存,不然果肉在冰箱裏面雖然熟的速度很慢 但是。。很容易變黑 然後果肉很容易變得又軟又臭 又黑。

至於guacamole,是我覺得 讓平淡的avocado 變得很有味道。

大多數的recipe 都 喜歡放番茄,洋蔥。像salsa的味道。可以點墨西哥玉米餅,薯片,薯條,麵包,餅乾,或者當成沙拉醬。

第一次做時,我發現到 放番茄會出水,洋蔥 過於辛辣。在這裡,我在網上找到了另外一種版本的食譜。

記得選熟透的avocado。

材料:3顆 avocado, 香菜,青蔥,孜然粉(Cumin),小辣椒一條,檸檬半顆(這裡用的是大青檸)。

 

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做法:

切開avocado,把種子去掉,果肉挖出來,擠上檸檬汁,用鐵湯匙叉子攪碎壓碎,喜歡有點口感的不用壓得太完美。

一茶匙鹽。青蔥,香菜,辣椒切碎。攪拌入avocado 泥。加一點點,孜然粉。攪拌均勻。

完畢。

什麼?太簡單了嗎?

點玉米餅會超好吃得。家裡沒有,只好拿餅乾點。

可以當零食,又可以當正餐,是一道很棒的 朋友聚餐的開胃 前菜。

希望大家喜歡

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