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酪梨莎莎醬(guacamole )是墨西哥以酪梨( avocado) 為基調,做法各種不同。味道時 酸酸辣辣,卻跟泰式的那種酸辣 很不同。

avocado 是我最愛的食材之一,營養價值很高,味道淡淡 口感很豐富,吃起來像是吃軟軟的蛋黃一樣?

到底要怎樣選avocado? 除了看顏色,也要測試它的軟度。可以用手指按一下,如果軟軟的就可以馬上可以吃了,尤其是 蒂頭的位子,按下去可以軟的 就說明可以吃。

如果,你是馬上這兩天要吃的,就選軟的,味道深色一點的。

如果是打算過幾天才吃,可以選生一點的。

如果熟了,但是又不要馬上吃的 一定要馬上放冰箱保存。

我的經驗是,如果還沒熟的情況下 不要放冰箱,先放外面熟了,才放入冰箱保存,不然果肉在冰箱裏面雖然熟的速度很慢 但是。。很容易變黑 然後果肉很容易變得又軟又臭 又黑。

至於guacamole,是我覺得 讓平淡的avocado 變得很有味道。

大多數的recipe 都 喜歡放番茄,洋蔥。像salsa的味道。可以點墨西哥玉米餅,薯片,薯條,麵包,餅乾,或者當成沙拉醬。

第一次做時,我發現到 放番茄會出水,洋蔥 過於辛辣。在這裡,我在網上找到了另外一種版本的食譜。

記得選熟透的avocado。

材料:3顆 avocado, 香菜,青蔥,孜然粉(Cumin),小辣椒一條,檸檬半顆(這裡用的是大青檸)。

 

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做法:

切開avocado,把種子去掉,果肉挖出來,擠上檸檬汁,用鐵湯匙叉子攪碎壓碎,喜歡有點口感的不用壓得太完美。

一茶匙鹽。青蔥,香菜,辣椒切碎。攪拌入avocado 泥。加一點點,孜然粉。攪拌均勻。

完畢。

什麼?太簡單了嗎?

點玉米餅會超好吃得。家裡沒有,只好拿餅乾點。

可以當零食,又可以當正餐,是一道很棒的 朋友聚餐的開胃 前菜。

希望大家喜歡

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 記得去韓國的時候媽媽特地去韓國當地的菜市買了新鮮的韓國人參(就是沒有曬乾那種) 然後我們用報紙抱起來放在冰箱最冰的地方冰藏起來。果真是 過了差不多一年都沒壞掉!我覺得煮韓國人參雞湯真的要用韓國的人參才煲得比較像,而且要用顯現人參!

不過要是真的買不到新鮮人參其實買普通的韓國人參也是可以,除非需要補身體不然建議買最普通的人參就好,畢竟人參還是比較活血熱氣的所以生病的人還是盡量別碰畢竟好。到底什麼叫普通的人參的 好的人參?在韓國最好的人參叫做6年參,當然價錢也會比較貴。至於我們只是純粹嘴饞想喝雞湯順便補補身子而已, 當然不需要買那麼好的。 3年-4年的就好了。如果還是買不到韓國人參,去買高麗參或者紅?參鬚(紅參是一種人參,人參是一種根嘛...就根的....須須) 代替也是可以。
上網拷貝了 這段 給大家看:

   對於女性來說,食用參雞湯好處很多,可以滋補、養生、美容、去燥,而且在補養的同時,又不必擔心發胖。因為雞肉的熱量極低,參雞湯的做法又較為天然,使得湯清無油,非常健康。儘管參雞湯的製作時間略長,但是對於因減肥而導致營養缺乏、體質虛弱的女性來說,食用參雞湯是一個相當完美的選擇。只滋補不增肥,是渴望瘦身的女性朋友們的最愛!參雞湯從其成分來看,對人體大有益處,高麗參是 補血補氣的良藥;而板栗可口宜人,富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等,也是身體虛弱者的營養佳品,更可補腎,兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效;大棗也有很高的藥用價值,可健脾養胃、養血安神、養顏美容;而大蒜可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張,可使皮膚氣血循環好,而使肌膚紅潤。這款湯具有良好的補血、補氣、養顏、安神、補充體力之功效。


當然我也有上網谷歌了一下喝人參雞湯有什麼好處。最後我還是放棄 拷貝了。因為都是一些...跟女生差不多的...哈哈哈哈哈哈(我絕對不會說男生喝人參可以壯陽這件事的)

其實 網上人參雞湯的做法有各式各樣,有些會放其他藥材 黃芪,白芷,枸杞,蛋絲啊,甚至有些還放馬蹄。可是我想教大家最簡單的,最清甜的 做法,絕對不會有太濃鬱 太大的藥材味 入不了口。

如果你以為 材料就是照片 那種你就錯了 嘿嘿。我的秘密武器 可是沒有 拍進去(其實是忘了拍

寫了一堆有的沒的 現在就開始吧!

 

材料有 : 人參2根/ 人參須的話就大噶 用手抓一把的分量 

             春雞1只(沒有春雞用土雞,沒有土雞用 kampung 雞,沒有kampung雞用 烏雞,不會買雞就選最小只的 全雞,請賣雞的叔叔阿姨幫忙把內臟取出,把頭砍掉)

             新鮮板栗/栗子 10顆

             糯米,分量 跟 雞的大小改變。

             紅棗10顆。

             大蒜,15顆。

             大蔥,一根。

             白芝麻 200g 。

             曬乾的那種小 干貝/干貝絲,抓一小把的分量。

 

事前準備: 糯米需要泡水一晚上。人參/人參須,紅棗,干貝,新鮮板栗(記得先剝殼 剝皮) 需要 分開 泡水 10分鐘。白芝麻 炒香 磨成粉(我是用石磨的,故意有點顆粒)然後把3/4的芝麻粉 湯料包裡,大蔥切小段,大蒜剝皮就好 不要拍碎,雞洗淨。

p/s: 秘密武器其實就是白芝麻。芝麻可以讓整個湯的香氣和味道昇華,這個是我去韓國的時候 韓國大媽偷偷告訴我的,干貝可以增加多一份海的一點鮮甜,和清鹹 所以我覺得已經不需要放鹽。 白芝麻如何炒香? 首先放進乾淨的鍋子,開火一直拌抄,稍微炒出香味(有點煙上來) 就馬上關火 取出來磨碎。不然就燒焦,燒焦的芝麻煲湯, 湯會有燒焦味 而且會苦。放入湯料理包是 想要雞湯顏色看起來比較清,如果不放料理包 直接倒入湯裡也是可以。

 

步驟:1.首先用湯匙把糯米從雞後方的洞口 放大概 1/4 的量,再放入一條人參(我把人參切成三段放進去),放入3顆大蒜,3顆板栗,2顆紅棗,然後再放糯米 填滿起來(不要需要填太滿)。

        2. 然後 可以用大竹籤把洞口封起來,如果沒有大竹籤,就可以學我一樣 用針線 把雞屁屁 的洞口縫起來。(圖右下角)。不管你是用大竹籤封起來 還是 用針線縫起來,都記得要用旋轉方式 封死,盡量避免平針縫,會散開。如圖下:NiosHvbRtBWEPpPpbADRHQ     

       3. 把雞放入湯鍋,把干貝,剩餘的大蒜,紅棗,人參(泡過人參的水也是可以倒進來,那是精華),芝麻粉 放進鍋子裡,放入水,水一定要滿過雞。大火把水煮開,把那些泡泡泡雜質撈起來(此步驟嫌麻煩也是可以省略),大火煮開20分鐘 關中火 住1小時30分鐘。然後才把板栗 和剩下的芝麻粉 倒進去(新鮮板栗煮太久會爛 所以才再最後30分鐘丟進來),然後再煮30分鐘。最後2分鐘撒上 大蔥。完畢

 

如果大家喜歡清甜可以 什麼調味料 也不放,不喜歡太清淡的 可以加一點鹽。吃的時候 用刀叉輕輕把雞肚劃開,讓裏面的糯米散開在湯裡。雞肉可以點醬油辣椒吃,很好吃喲。

此文完畢啦。

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大阪烧其實就是 日本的披薩 或者叫做蔬菜煎餅日文拼音叫okonomiyak,okonomi 是“喜歡吃什麼就加什麼”的意思。說白了,這個只是把你喜歡吃的,想吃的,或者冰箱剩下的都丟在一個麵糊裡煎香。你可以做偏日式,放章魚,柴魚片,海苔,或者是西式培根,起司,煎蛋等,或是自行做成fusion料理像我一樣(其實只是很貪心)都可以。網上都有很多做法,可是很多時候我都煎散掉了。。。哭。但還是找到個人白癡 又可以 零失敗的作弊方法哈哈哈。 

好吧直接切入正題,以下材料有是1-2人份

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主要材料:高麗菜又叫包包菜六分之一 切絲,雞蛋一顆,普通麵粉50克(低筋或者中筋),水適量,鹽,雞粉/味精/蘑菇粉/魚粉,白胡椒。

加上你自己喜歡的配料,所有配料都是optional ,你可以加你自己喜歡的...像是玉米粒啊,牛油果啊,洋蔥,牛肉片,三文魚,TUNA,胡蘿蔔,蝦仁 都可以。

我用的配料都是冰箱:做飯糰用的材料(有很多種口味,我用的是明太子),培根3片,柴魚片,蔥切斷,金針菇切斷,雞腿菇切小條。

醬汁(也是隨自己喜好)可以是照燒醬,醬油,美奈子,豬扒醬,黑胡椒醬,蘑菇醬,泰式辣椒醬etc. 我加的是 照燒

 

步驟:

1.  首先把麵粉慢慢加水 調成麵糊狀(怕太稀不要一下子加太多水),調成你滿意的稠度後,加入半茶匙的鹽跟一點白胡椒在裡面攪拌均勻。

2.  把配料(除了培根 跟柴魚片) 都跟高麗菜絲混合在一起,打入一顆雞蛋,加入一茶匙的味精(我加的是魚粉),攪拌均勻。變成了一個雜菜糊

3. 作弊的方法來了,就是用一個小小的圓型的小碟子,把 雜菜糊鋪好好,積壓在小碟子裡。太聰明了我 腫麼那麼聰明啊   啊重點是一定要積壓啊,不可以鬆鬆垮垮在裡面,還可以把多餘的麵糊倒掉,我想大家不會想吃到一口麵糊吧。

4.  把平底鍋燒熱,然後培根鋪成十字架,或者米字(因為冰箱裡只剩下3跟培根,我只好鋪成米字),大火讓熱鍋把培根的稍稍油逼出來,立刻調成小火。如果你沒有加入培根,那就稍微加一點油 ,讓大火燒熱。

5.  然後調成小火後,大喊1,2,3 然後 把雜菜糊反扣在培根中間,再小心翼翼用筷子把碟子取上來!,美麗圓形就出來啦!這時候不要用鍋鏟去攪動它,用鍋鏟稍微吧把邊邊逃離出來的菜絲壓進去稍微整理一下形狀就好,然後轉成中火煎香後,又轉小火 拿起鍋蓋,蓋著 讓它自己半蒸半煎 大概3分鐘。

6.  3分鐘後,打開鍋蓋,先用鍋鏟 小心翼翼地 鏟一下底部,確定沒有粘鍋後,開中火/大火。用兩個鍋鏟,小心翼翼地 讓它翻身!翻身的時候 有一些菜絲逃出來是正常的,這時候快點用鍋鏟 整理一下幫它“整整容” 就可以恢復圓形了。

7.  一樣的調成小火,蓋著讓它桑拿個3-4分鐘。就可以起鍋上盤 加上柴魚片 和 醬料。上桌咯~
p/s:如果要加起司 ,蓋著之前就先撒好鋪好起司,加太陽蛋的話 事先煎好的太陽蛋就可以這時候鋪在上面,反正就是topping的材料)

 

這道料理適合做給一群朋友聊天或者情侶兩個人慢慢吃。我覺得年長的父母是不太欣賞這種料理的啦。還有建議就是不要加太多麵糊,會很膩。另外提醒就是這道料理的調味很重要,因為高麗菜沒有鮮味,麵糊也是沒有鹹味,所以注意放下去調味,因為飯糰材料 和培根本身就有一點調味 我的調味料都放得比較燒。

祝大家好運。

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